Gdzie można spróbować najwyśmienitszego pstrąga? Oczywiście na Podhalu, w jego naturalnej krainie. Górskie, czyste, rwące i pełne pożywienia potoki tworzą dla niego idealne warunki życia. Tam może spokojnie rozwijać się, oddychać. Sprzyjający klimat, nieskażone niczym środowisko oraz dorastanie w wolnej, nieograniczonej przestrzeni sprawiają, że smak ryby jest niepowtarzalny i unikalny.

Tradycyjne receptury nigdy nie zginą

Zakopiańska kultura przejawia się w regionalnych produktach i sposobach ich wytwarzania. Najstarsi górale przekazują sobie tajemną, kulinarną sztukę z pokolenia na pokolenie. To oni najlepiej wiedzą, jakich przypraw i aromatów potrzebuje pstrąg górski, aby był tak apetyczny. Wiedzą, że to co sprawdzone, zawsze się obroni i jest ponadczasowe. 

Specjalna technika wędzenia przy użyciu naturalnego dymu bukowo-olchowego przetrwała do tych lat i skutecznie wyeliminowała nowoczesne metody bazujące na chemicznych substancjach i barwnikach. Mieszkańcy Podhala wiedzą, że prawdziwy proces konserwacji wymaga czasu, poświęcenia, umiejętności doboru odpowiednich komponentów. Nic nie jest w stanie zastąpić zapachu palonego drewna, który stopniowo przenika do wnętrza ryby i nadaje jej specyficznego aromatu i brunatnej, apetycznej barwy.

Aby delektować się najlepszymi potrawami czasami nie trzeba wielu składników. Pstrąg wędzony przygotowywany jest zaledwie na bazie soli i dymu. Mistrzostwo polega na zastosowaniu tradycyjnych, naturalnych receptur i zachowaniu odpowiednich proporcji. Detale tworzą tę idealną całość.

Pod okiem specjalistów

Kiedyś regionalne potrawy powstawały w góralskich chatach. Od kiedy turyści zakochali się w zakopiańskich specyfikach i zwiększyło się grono smakoszy, zmieniły się też wymogi jakościowo-sanitarne. Pstrągi wędzone przygotowywane są pod nadzorem inspekcji, zgodnie z najsurowszymi restrykcjami higienicznymi, tak aby spożywanie ich było zawsze bezpieczne.

Każdy może się delektować

Kiedyś smak górskiego pstrąga zastrzeżony był dla tylko lokalnych mieszkańców. Dziś cieszy podniebienia klientów z całej Polski. Sprawny system logistyczny oraz odpowiedni sposób pakowania sprawia, że podhalańskie specjały docierają do najdalszych zakątków kraju.